비린내 없이 상큼하게 먹을 수 있는 일본 가정식 고등어 미소조림, 사바노미소니! 냄새 때문에 고등어를 싫어했던 저에게 신세계를 열어준 사바노미소니를 만들어 봤어요. 재료(고등어 1/2토막 기준) 고등어 1/2토막, 미림 2큰술, 간장 2작은술, 미소(된장) 40g, 대파 10g 양념 : 다시마 육수 200ml, 청주 100ml, 설탕 4작은술, 대파 20g, 생강 10g * 참고로, 저는 3배로 만들었어요! 다시마 육수는 찬물에 2시간 이상 우려주세요 생강은 편썰기를 하고 대파는 칼로 눌러서 가늘게 썰어주세요 고등어는 반을 잘라서 사선으로 칼집을 내주세요 그래야 양념이 잘 스며들고 삶을 때 껍질이 오그라들지 않아요 이 과정이 비린내를 잡는 또 다른 팁! 끓는물에 넣고 고등어 표면이 하얗게 되면(약 5초)..
간단하게 만들고 든든하게 먹는 일본 가정식 오야코동! 맛도 있고! 재료도 부담스럽지 않고! 조리 시간도 짧고! 넘넘 착한요리 오야코동을 만들어봤어요 재료 (1인분) 닭다리살 75g, 계란 2개, 밥 한공기, 실파 약간, 양파 25g, 올리브유 양념 : 청주 1큰술, 미림 1큰술, 설탕 1/2작은술, 쯔유(간장) 1큰술 양파와 실파는 얇게 썰어주고 닭다리살은 한입에 들어갈만큼 잘라주세요 그리고 계란은 젓가락으로 갸볍게 풀어주세요 후라이팬에 올리브유를 두르고 센불에서 닭다리살을 익혀주세요 붉은기가 사라지고 노릇해지면 팬에서 따로 꺼내주세요 닭다리살을 구운 기름으로 양파도 볶아주세요 양파가 어느정도 익으면 양념을 부어주세요 그리고 바로 구운 닭다리살을 넣어주세요 그리고 계란을 반만 넣어주고 바로 뚜껑을 닫아주..
생강향으로 느끼함을 잡아주는 생강돼지고기구이 하나로 반찬해결! 오늘은 일본식 구이요리 쇼우가야키! 바로 생강돼지고기구이를 만들어 봤어요. 재료 구이용 돼지고기 5~6장, 생강 20g, 박력분 1큰술, 양배추 80g, 올리브유, 새싹 20g 양념 : 간장 4작은술, 청주 4작은술, 생강 40g, 미림 1큰술, 설탕 1작은술 돼지고기를 손질해줘야 하는데요, 흰색 기름부분과 살부분 경계를 칼끝으로 1센티 정도 칼집을 내줘요 그래야 나중에 구울 때 말리지 않아요! 앞면이 끝나면 뒷면도 똑같이 칼집을 내주세요! 생강을 갈아주세요! 생강 20g은 갈아서 구분해 두고, 또 다른 생강 40g은 생강즙만 꼭 짜주세요. 생강 40g으로 생강즙을 만든 것은 간장 양념에 넣어주세요. 고기 위에 갈아놓은 생강 20g을 뿌려주세..